Quatre poules heureuses, sept cents arbres, et des milliers de kilomètres à parcourir à vélo. Une belle ferme éco-durable récupérée selon les critères de la bio-architecture, où tout trouve une seconde vie, et où tout est naturel. Nous avons interviewé Giorgio et Sabrina, les propriétaires, qui nous ont expliqué ce que signifie pour eux l’hébergement durable et comment est né leur fantastique projet de ferme verte.
Que signifie pour vous l’hébergement durable ?
« Voyager durablement, c’est sentir que, d’une certaine manière, la philosophie naturelle, le respect de la nature, du paysage, de l’environnement ne sont pas trahis par l’hébergement dans lequel je suis accueilli », répond immédiatement Giorgio.
Découvrir que le fait d’être hébergé avec tout le confort et le logement ne nuit pas à l’environnement et au paysage. L’objectif le plus important que j’assigne aux installations qui décident d’être avec Ecobnb est de sauvegarder le paysage, en faisant des choix qui, d’une certaine manière, sont tournés vers l’avenir pour la préservation de l’environnement. »
« Je voudrais prendre comme exemple d’harmonie avec la nature nos quatre poules pondeuses », poursuit Sabrina, « nous les avons adoptées quand elles avaient environ un an, et selon le marché leur cycle de vie était terminé, donc elles devaient être tuées et mangées. Aujourd’hui, ils vivent dans une petite maison ambulante sur roues, que nous marions continuellement dans nos prés. En plus de nous tenir compagnie, les quatre poules nous donnent chaque jour des œufs frais, que nous utilisons pour préparer les gâteaux du petit-déjeuner. Cette idée de collaboration avec ce que la nature peut nous offrir peut, à mon avis, représenter l’essence de l’hospitalité durable. De déchets, nos quatre poules sont devenues un bien précieux pour nous (et pour nos invités). Des morceaux de nature qui, pour le marché, n’ont aucune valeur, peuvent trouver un sens et devenir le symbole d’une idée différente et éco-durable de l’hospitalité ».
L’agritourisme de sept cent arbres est immergé dans la verdure, à proximité de la magie de la lagune et de Venise. Quelles sont les expériences vertes à ne pas manquer ?
« Nous vous recommandons vivement de profiter des voies d’eau ici, en les utilisant comme des routes pour faire du vélo. Il existe une belle route le long de la rivière Sile qui mène de Trévise à la Lagune, ou des routes le long du Piave et du Piave Vecchia. Pour encourager nos hôtes à découvrir ces itinéraires lents, nous mettons à leur disposition des vélos confortables et légers.
Pour les clients qui arrivent déjà en vélo, nous proposons des informations, des cartes et des plans touristiques. Nous les aidons souvent à réserver des points d’arrivée ou de ravitaillement. Un agritourisme avec lequel nous collaborons, La Balena Iesolo, a mis en place un service de transport de vélos vers la lagune par la mer. Ainsi, ceux qui arrivent en vélo dans cette ferme, peuvent embarquer leurs vélos, traverser la lagune en bateau, puis continuer la visite en vélo.
Une autre expérience verte à ne pas manquer est un itinéraire en canoë ou en kayak le long de l’un des plus grands cours d’eau résurgents d’Europe, qui a l’avantage d’avoir un niveau d’eau constant : le Sile. Il est merveilleux de découvrir le territoire depuis l’eau, et c’est la façon la plus authentique de le faire, en fait l’eau a toujours été le seul moyen de voyager. Les villes ont été construites sur l’eau pour être vues depuis l’eau, en fait toutes les villas de Trévise ont leur point d’embarquement avec le jardin et la maison donnant sur l’eau.
Une autre expérience à ne pas manquer est de participer aux activités de la ferme, de réserver un cours de cuisine avec vos amis se concluant par une dégustation finale dans la joie, ou par exemple de travailler avec nous dans le jardin, en cueillant des fruits et des légumes, en se salissant les mains avec la terre. Les enfants sont particulièrement enthousiastes à l’idée de tenter cette expérience !
Quelles sont les bonnes pratiques de durabilité que vous avez adoptées à Seven Hundred Trees ?
« Au départ, la construction de la maison a été faite en pensant à une économie d’énergie maximale. La ferme I Settecentoalberi présente une isolation particulière, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur. À l’extérieur, nous avons choisi une isolation en laine de roche naturelle, évitant ainsi le polystyrène ou d’autres produits d’isolation à bas prix, qui sont critiques pour l’environnement.
Nous avons choisi des matériaux naturels ou recyclé pour les sols, par exemple en récupérant des pierres locales ou de la terre cuite. Pour les chambres, nous avons choisi des parquets en chêne massif, récupérant même les planches de bois tordues ou imparfaites, sur lesquelles nous avons choisi de ne pas faire de traitement autre qu’une huile biologique. L’effet final est donc totalement naturel, et peut être apprécié en marchant pieds nus sur le parquet.
Pour l’été, nous avons installé un système de refroidissement écologiquement durable qui fonctionne par rayonnement. Les plafonds des pièces sont dotés de panneaux qui, comme le soleil, dégagent de la chaleur en hiver et rafraîchissent les pièces en été. Tout cela fait partie d’un système de chauffage et refroidissement qui utilise conjointement différentes formes d’énergie : la chaleur du soleil avec des panneaux solaires, le gaz (seulement quand il fait très froid), les pompes à chaleur et le bois avec le stube dans le grand hall. Ce système est alimenté par 15 kW de panneaux photovoltaïques et 16 mètres carrés de panneaux solaires thermiques. L’eau chaude est totalement produite par le soleil au printemps, en été et en automne, et seulement partiellement en hiver.
Pendant la phase de construction, nous avons choisi d’installer des igloos dont le plancher est surélevé par rapport au niveau des fondations. Cela nous a permis de créer une chambre à air d’environ 80 centimètres sous tous les étages, améliorant ainsi la qualité thermique des pièces.
Les fenêtres sont équipées de trois vitres à faible émission, capables de laisser entrer les rayons du soleil sans laisser sortir la chaleur. C’est évidemment très important en hiver, lorsque l’inclinaison du soleil est plus faible, mais ils doivent être ombragés en été. Nous ne voulions pas acheter d’ombres artificielles, nous avons donc choisi de créer des ombres naturelles.
L’ombrage se fait avec des plants de raisins fraise qui deviennent ensuite de la confiture. En été, nous récoltons de délicieuses fraises que nous utilisons pour faire nos confitures maisons. En hiver, les fraisiers perdent leurs feuilles, de sorte que le soleil peut passer par les fenêtres et chauffer l’intérieur. Les raisins de la fraise ne sont pas traités, bien sûr, nous avons choisi un type de raisin qui ne nécessite pas de traitements et qui est très résistant.
Comment récupère-t-on l’eau de pluie ? L’eau de tous les avant-toits est acheminée dans un canal qui passe devant la ferme où elle est purifiée par phytoépurassions et peut être réutilisée pour l’irrigation des espaces verts. »
« Le dernier mais le plus important. Nous avons planté sept cents arbres », dit Giogio, « pour avoir de l’oxygène et offrir l’hospitalité aux volailles et aux petits animaux ».
« Ils sont plus de 700 », corrige Sabrina. Lorsque nous les avons plantées, il s’agissait de minuscules boutures, mais elles ont rapidement grandi et aujourd’hui, elles se transforment en une véritable forêt avec des oasis accueillantes pour la biodiversité.
De l’autre côté de la route se trouve le potager de l’exploitation, conduit sans l’utilisation de produits chimiques de synthèse. Seuls les traitements à base de cuivre sont effectués. »
Merci à Sabrina et Giorgio pour cette interview, et félicitations pour cet incroyable projet d’hospitalité durable !